Armati di pane

• di Fabio Picchi
• 30 Gennaio 2013

Mondate con attenzione un bel carciofo e poi lessatelo in poca acqua ma ben salata.

Lasciandolo turgido, lo sfoglierete e frantumerete il suo grumolo con parte del suo gambo dentro un padellino dove avrete fatto riscaldare dell’olio extra. Rompeteci dentro due uova per affrittellarle rapidamente a fuoco vivo, coprendo per pochi rapidi secondi con un piattino o un coperchio a misura facendo sì che l’uovo si incamici.

Pepe nero e due gocce di limone concluderanno questa semplice ricetta per la quale dovrete essere armati con un paio di fette di pane per obbligatorio accompagnamento. Per il vino ognuno dica la sua che io dico la mia: Chianti Classico Villa Cafaggio 2009.