Vi è un dono che arriva da generazioni passate, dove ci hanno raccontato e ci raccontano con tradizione orale principalmente femminile, saperi di semplice buon senso intorno al cucinare e alla buona pratica di economia domestica. Per non perdere quel che mi è stato regalato da saggissime donne e qualche uomo, lontano da qualsiasi presunzione del “è così come dico io” e, al contrario, con il desiderio che si riaffermino i personali “saperi” per farne tesori condivisi, lontani dagli sbrilluccichi di cuochi d’artificio, che rinnegando se stessi e si commercializzano in modelli di violenta comunicazione televisiva, mi esercito nel nutrire chi mi sta accanto, chi mi conosce e chi nel seguire questi miei piccoli, brevi ma spero incisivi interventi video, vorrà sapere di più.
Parlerò di materie prime, di piatti vegetariani e carnivori, di altrui entusiasmanti cucine, dei piatti della mia famiglia e dei tanti amici, contadini, produttori di alimenti, ristoratori che ho incrociato in 35 anni di professione e passione.
Il tutto ricercherà, senza nessun limite al cambiamento, all’apprendimento, un continuo approfondimento.
Grazie e buon appetito.
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