Sagre estive: nel Cilento la festa del fusillo da quasi quarant’anni
A Felitto, piccolo borgo medievale nella valle del fiume Calore, sin dal 1976 ad agosto si rinnova l'appuntamento dedicato alla degustazione dei piatti tipici a base del rinomato formato di pasta e dei suoi invitanti condimenti
Nel variopinto panorama delle sagre e delle feste estive che animano i litorali, le valli e le alture di tutta Italia, in questi giorni c’è un appuntamento da segnare in agenda. Innanzitutto per la sua longevità: da quasi 40 anni a Felitto, paesino di poco più di milletrecento anime, si rinnova la Sagra del Fusillo. Se vi siete figurati la pasta corta attorcigliata che risponde a questo nome in qualsivoglia punto vendita della grande distribuzione, vi state sbagliando (come è successo a noi). In questo delizioso borgo medievale immerso nel Parco Nazionale del Cilento lungo la valle del fiume Calore, il fusillo somiglia molto di più a uno spaghetto grosso, il cosiddetto vermicello, per intenderci.
È una pasta fresca all’uovo, lunga tra i 18 e i 22 cm, ottenuta grazie a una particolare lavorazione artigianale. Rigorosamente fatto a mano utilizzando una sottilissima asticella di ferro, dal 2002 il fusillo felittese fa parte del Registro dei Prodotti Tradizionali della Campania. Pare che soltanto le donne del paese di Felitto possiedano l’abilità per prepararlo nel rispetto della tradizione, tanto che alcuni famosi ristoranti che propongono gli speciali fusilli nel proprio menu li commissionano alle signore del piccolo borgo.
L’occasione è ghiotta anche per assaggiare altre bontà locali, all’interno di una vera e propria rassegna gastronomica condita dalle immancabili escursioni guidate (fra le altre, quelle nell’Oasi delle Gole del Calore e quelle sul fiume stesso a bordo di canoe e pedalò): accanto al fusillo, assaggi di carne alla brace proveniente dagli allevamenti locali, calici di vino delle cantine del territorio, la trota pescata nel Calore e il “ciaulieddo“, un particolare stufato di verdure. Le serate saranno animate da spettacoli, musica dal vivo, esposizioni di dipinti e fotografie firmate da artisti del luogo.
Quanto ai condimenti del fusillo felittese, protagonista indiscusso della sagra agostana, questo viene servito tradizionalmente con il ragù di castrato, ma potrete trovarlo anche accompagnato da quello di vitello o anche nella versione al forno con la mozzarella. Piaceri per il palato da gustare passeggiando per le viuzze del centro storico, fra i resti delle mura di cinta e l’antico castello quasi intatto.