Cosa succede a un uovo immerso nell’azoto liquido? L’esperimento è inquietante
Nella cucina molecolare, l’azoto liquido è un elemento comune, utilizzato per ricette molto particolari al confine tra gastronomia e chimica. Questo video, ad esempio, mostra cosa accade se si rompe un uovo nell’azoto liquido. Perde la sua consistenza liquida e si trasforma in un materiale solido che si sgretola con la sola pressione delle dita, assumendo un aspetto ben poco attraente. Soprattutto dal punto di vista gastronomico