2. Riso latte e rose

Ingredienti:
Olio di vinacciolo
un bulbo di aglio orsino
riso
latte intero
acqua
acqua di rose alimentare
petali di rosa
pepe
parmigiano

Procedimento:
Scaldare tre cucchiai di olio di vinacciolo con un bulbo d’aglio orsino (allium ursinum) in una pentola. Dopo un minuto togliere l’aglio e aggiungere il riso. Tostare bene fino a quando i chicchi sono caldissimi. Bagnare con un soluzione di acqua e latte intero (1:1) e continuare ad aggiungere la soluzione fino a cottura ultimata regolando il sale. Mantecare con due cucchiai di acqua di rose alimentare, petali di rosa freschi, pepe e una manciata di parmigiano. Impiattare.