IL CIOCCOLATO DI MODICA

Il cioccolato di Modica, conosciuto in tutto il mondo, ha due caratteristiche: viene lavorato a freddo ed è fatto senza l’utilizzo del burro di cacao. Fino a qualche anno fa, era un prodotto da consumare fresco. Se non veniva mangiato subito diventava bianco e si sbriciolava. Per anni, questi due difetti sono stati scambiati erroneamente per caratteristiche del cioccolato di Modica. Simone Sabaini, veronese, poco più che quarantenne, rivede totalmente il processo di produzione: la cioccolata Sabadì è lavorata a temperatura ancora più bassa e per più tempo. Le materie prime utilizzate nelle sue preparazioni sono slow food e provengono dal commercio equo e solidale. Ha studiato con l’università “La qualità della vita” un cioccolato biologico funzionale, ha pensato inoltre al cioccolato da consumare con la birra Baladin e a quello affinato in barrique.

DOVE TROVARLA: è possibile acquistare il cioccolato di Modica Sabadì sul sito.