Il fatto di usare vari additivi può nascondere la necessità di coprire ingredienti di scarsa qualità. Molti additivi sono poi controversi e potenzialmente rischiosi per la salute; per esempio alcuni coloranti e conservanti sono ritenuti concausa della sindrome da iperattività. Bene quindi propendere per i “senza” additivi, ma ancora meglio per il bio, che ammette poche sostanze e tutte controllate; per esempio pochi coloranti di origine naturale e aromi davvero naturali.
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