Grassi idrogenati - 4/10
Sono oli vegetali per loro natura liquidi, sottoposti a solidificazione per praticità di impiego. Presentano quindi una struttura modificata non esistente in natura e si rivelano nocivi per l’apparato cardiovascolare, ma non solo. “Aumentano la formazione di radicali liberi, alterano la permeabilità delle membrane cellulari e causano obesità. Hanno infatti un’azione diretta sul Dna, dal momento che agiscono sui geni che determinano la produzione di enzimi che bruciano i grassi”, spiega la biologa. Inoltre aggravano la carenza di acidi grassi essenziali e sono associati a un innalzamento dell’insulina, a una ridotta risposta immunitaria, a malattie degenerative. Ben venga quindi, in etichetta, la scritta “senza grassi idrogenati”.
