Grassi saturi e colesterolo - 5/10
Un eccesso di entrambi è negativo per il benessere, anche se i grassi saturi hanno conosciuto di recente una certa riabilitazione. Infatti questi lipidi non sono tutti uguali: per esempio quelli del cocco hanno effetti benefici sul microbiota. Ciò non significa però che il consumo sia libero. “Sicuramente è positivo ridurre i grassi saturi nella dieta”, sottolinea Trevisan, “ma se il prodotto contiene tanti zuccheri, si rischia comunque di avere effetti negativi sul colesterolo”. Questo vale per esempio per lo yogurt di soia: di per sé zero colesterolo e con pochissimi grassi saturi, ma talvolta arricchito di zuccheri.
