Uova - 9/10
Per decenni sono state accusate di ogni male, ma oggi la letteratura scientifica ne riconosce il valore nutrizionale e le assolve dalla colpa di alzare il colesterolo. Non è però il caso di esagerare con le uova. Meglio usarle a tavola come fonte proteica e limitarne il consumo nei prodotti da forno. Anche perché nel primo caso sappiamo cosa compriamo; nel secondo, se non puntiamo sul bio, rischiamo di mangiare uova da allevamenti in gabbia, dove magari sono stati usati antibiotici (a meno che l’etichetta non dichiari esplicitamente il contrario).
