Sorvegliati speciali gli additivi con il codice da E 400 a E 495 – Servono a dare consistenza ai cibi, ma spesso celano l’assenza di ingredienti freschi nel prodotto. Del gruppo fanno parte anche gelificanti e stabilizzanti. Alcuni addensanti sono considerati come allergeni, come la gomma di guar. Eccone alcuni più noti: alginati, difosfati, trifosfati e polifosfati, pectine, gomma di guar, farina di semi di carrube, mono e di-gliceridi degli acidi grassi.
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