Attualità

Si può cuocere la pasta a fuoco spento, parola del Nobel per la Fisica Giorgio Parisi: ecco la ricetta per risparmiare sul gas

In mezzo alla bufera di crisi energetica, bollette in aumento e previsioni da “autunno caldo”, arriva l’endorsement del premio Nobel per la Fisica, Giorgio Parisi, ad uno degli stratagemmi culinari che tiene banco da mesi: la cottura passiva della pasta

di Francesco Canino

In mezzo alla bufera di crisi energetica, bollette in aumento e previsioni da “autunno caldo”, arriva l’endorsement del premio Nobel per la Fisica, Giorgio Parisi, ad uno degli stratagemmi culinari che tiene banco da mesi: la cottura passiva della pasta. “È la terza volta che provo e devo dire funziona!”, si legge nel post ricondiviso su Facebook dal docente dell’Università La Sapienza di Roma, con tanto di foto della pentola sul fuoco. Ma come si può cuocere la pasta a fuoco spento? È facilissimo: “Dopo aver portato l’acqua ad ebollizione buttate la pasta e aspettate 2 minuti… poi si può tranquillamente spegnere il gas, basta usare un coperchio e calcolare un minuto circa in più“. In questo modo si risparmiano secondo il Fisico almeno otto minuti di utilizzo di gas. “Senza voler fare moltiplicazioni per famiglie italiane, credo che sia una notizia da divulgare, dovremmo cambiare abitudini e non è detto che sia un male”, prosegue il post rilanciato dal professore.

In termini economici, i tecnici rivela ogni italiano arriverebbe a risparmiare fino a 44,6 chilowattora in un anno (considerando un consumo medio annuale di 23,5 kg di pasta a persona). Il segreto di questa “ricetta”? Riuscire a mantenere una temperatura dell’acqua non inferiore a 80 C°, che permette al glutine della pasta di coagulare. Più la temperatura si abbassa, più questo tipo di cottura richiede tempo: per questo, a fuoco spento, la pasta cuoce in circa uno o due minuti in più rispetto a quanto riportato sulle confezioni. Poi ovviamente conta anche il formato di pasta scelta. “Penso che la cosa importante sia usare il coperchio sempre”, osserva ancora Parisi. “Dopo che bolle se si lascia a fuoco bassissimo con il coperchio si consuma poco. Idem se si spegne del tutto”.

Si può cuocere la pasta a fuoco spento, parola del Nobel per la Fisica Giorgio Parisi: ecco la ricetta per risparmiare sul gas
Community - Condividi gli articoli ed ottieni crediti
Precedente
Precedente
Successivo
Successivo

Gentile lettore, la pubblicazione dei commenti è sospesa dalle 20 alle 9, i commenti per ogni articolo saranno chiusi dopo 72 ore, il massimo di caratteri consentito per ogni messaggio è di 1.500 e ogni utente può postare al massimo 150 commenti alla settimana. Abbiamo deciso di impostare questi limiti per migliorare la qualità del dibattito. È necessario attenersi Termini e Condizioni di utilizzo del sito (in particolare punti 3 e 5): evitare gli insulti, le accuse senza fondamento e mantenersi in tema con la discussione. I commenti saranno pubblicati dopo essere stati letti e approvati, ad eccezione di quelli pubblicati dagli utenti in white list (vedere il punto 3 della nostra policy). Infine non è consentito accedere al servizio tramite account multipli. Vi preghiamo di segnalare eventuali problemi tecnici al nostro supporto tecnico La Redazione