Arriviamo alla Capitale. A La Pergola, nel Waldorf Astoria Resort Cavalieri di Roma, il cuoco Heinz Beck (tre stelle Michelin) punta su vegetali, frutta e verdura, che accompagnano l’ostrica, il piccione, il fegato d’anatra, gli scampi, le capesante. Menù a base di pesce della cantina del locale “Grand Award” del magazine Wine Spectator. Il prezzo è 1.450 euro.
Eccolo, il granchio blu. Presentato nella versione Cesar Salad da Harry’s Piccolo a Trieste. Invece del solito pollo, l’ingrediente principe sarà proprio il crostaceo di cui stanno parlando tutti. Un menù tutto a base di pesce e poi la mezzanotte nel dehors su una delle agorà più belle d’Italia e d’Europa. Prezzo: 350 euro più 150 per l’abbinamento con i vini.
