“Gino Sorbillo è diventato famoso per non perché nel tempo, come altri pizzaioli, è andato a cercare prodotti di alta qualità da mettere sulle pizze o fare cibi in lievitazioni particolari piuttosto che mix di farine originali. Lui fa una pizza napoletana qualsiasi ed è diventato famoso perché fa prodotti che creano discussione, come la pizza all’ananas o come questa con gli spaghetti sopra“: a dirlo è lo chef Guido Mori che a MowMag dice la sua proprio sull’ultima creazione del pizzaiolo famoso nel mondo, pizza con spaghetti sopra, un tripudio del carboidrato.
Non è la prima volta che Mori parla di Sorbillo in questi termini: “È un pizzaiolo napoletano qualsiasi, con un livello tecnico normalissimo, che però è entrato in un grosso gruppo internazionale che lo ha finanziato e hanno confezionato un prodotto che non ha nulla di fantascientifico. Un prodotto mediocre lo definirei. È però una pizza fatta a regola d’arte che ha portato la pizza in giro per il mondo. Ma quello che interessa a Sorbillo sono le visualizzazioni sui social, è uno pronto a fare hype con cose tipo la pizza all’ananas”, le sue parole dello scorso settembre sempre a MowMag.
E ora aggiunge: ” È come quando sei in classe e hai il compagno che si scaccola e rutta perché non ha argomenti per essere notato se non questi. Lui è quello che si scaccola per farsi notare, c’è poco da dire. Quando si hanno pochi contenuti da portare, questa pochezza si riflette nel lavoro, che diventa povero, poco interessante e poco strutturato. Per rimanere sulla cresta dell’onda non si scopre o studia, ma si buttano gli spaghetti sulla pizza da far assaggiare ai ragazzini che escono da scuola. Di una tristezza incredibile”. Lo sfogo di Mori continua e le parole per Gino Sorbillo non cambiano. Come reagirà il noto pizzaiolo?
