La zucca, gli odori, un pizzico di sale, mi raccomando senza esagerare. Il pesce? Ci mancherebbe, è la Vigilia. Ma oltre agli ingredienti “base”, per prima cosa è necessario organizzarsi “con pazienza. Ci vuole tanta calma. Assaggiare, sempre. Eppoi evitare il raffreddore: all’olfatto non si può rinunciare”, parola di Antonio Raffaele, chef executive, sommelier e […]
“Vi spiego un cenone da chef con 80 euro”
Un menu unico pensato per sei persone, dall’antipasto al dolce, senza spendere cifre folli. “Unica vera raccomandazione: la pazienza”, spiega Antonio Raffaele, la persona che ci guida in questo percorso culinario
17 Dicembre 2012
