Un piatto può raccontare un passato fatto di incontri, mescolanze, meticciato, sapori che abbattono le frontiere. È il caso del cous cous, una semplice semola di grano, cotta a vapore, servita con verdure di stagione, legumi, aromi e spezie, carne o pesce, piatto maghrebino per eccellenza, ma capace di “viaggiare” e trasformarsi in maftoul, kseksou, […]
