CAROTA DI POLIGNANO A sud di Bari, fra grotte e scogliere, masserie e colori della macchia mediterranea, lontano dal grigio fetore delle pianure industrializzate o degli allevamenti intensivi, si coltiva questo ecotipo di carota variopinta: giallo tenue, intenso, arancione, viola. Qualche migliaio di anni fa la carota, che da selvatica è bianca o giallo pallido, […]
