Presso la valle del fiume Belbo, ai piedi delle colline attorno a Nizza Monferrato, nei terreni alluvionali sabbiosi e limosi, da secoli si coltiva l’unico cardo che è possibile mangiare anche crudo. Questo cardo bianco, una varietà nota sotto il nome di “spadone”, è uno degli ingredienti fondamentali d’uno dei piatti più caratteristici della gastronomia […]