La Vitovska è il vitigno autoctono bianco più importante del Carso. Si vinifica con macerazione, come se fosse un rosso. I produttori più ispirati sono Zidarick e Vodopivec. Entrambi fanno parte dell’associazione naturale Vini Veri. La Bora soffia incessante e sferza le viti, la roccia domina il paesaggio. L’azienda di Benjamin Zidarich, attiva dal 1988 […]
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