In sostanza la ristorazione collettiva è il servizio mensa sia con committente pubblico (scuole, ospedali, carceri, etc.) sia privato (fabbriche, uffici, etc). La dimensione del mercato in Italia – dicono le imprese – è di circa 6,2 miliardi di euro: la ristorazione nei punti di lavoro fa il 36% del fatturato, il settore ospedaliero il […]
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