“Quando assaggi quel pane non torni più indietro. Cambiare grano ha significato per me cambiare vita, ma è stato anche un lungo processo di disintossicazione. Dal glutine più aggressivo delle varietà moderne, ma anche dai veleni dell’agrobusiness e da tutti i pregiudizi di chi vede nel mondo contadino solo un rottame del passato”. Gabriele Bindi, […]
16 Ottobre 2023